安全卫生管理（3） — 蔬菜清洗



卫生管理 — 蔬菜存放要求


离地、分类存放

安全卫生管理 （4）— 餐具清洗与消毒
消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。


 
时间：1个小时
温度：100 –120度

消毒时间：
早餐：5:30 – 6:30
中餐: 10:30 – 11:30
晚餐: 16:30 – 17:30
夜宵: 11:30 –00:30

消毒使用方法：
1、先把消毒车推进消毒柜
2、温度调整好,再用手按一下开关


 
确认火灾位置 --> 报告 --> 逃生 --> 报警

灭火的基本原则：
* 救人重于救火
* 先控制、后消灭
* 先重点、后一般
* 能灭则灭，不能灭则逃

灭火的基本方法：
1、隔离法
2、冷却法（水、二氧化碳）
3、窒息法（棉被、毯子）
4、抑制法（干粉）

正确方法：
1、起火单位名称；
2、发生火灾的地址；
3、燃烧对象；
4、火势情况；
5、人员被困情况；

安全卫生管理 （5）— 油锅着火怎么办?
及时处理方法：
油锅内投入青菜 --> 使用灭火器 --> 逃生 --> 报警


 
安全卫生管理 （5）— 灭火器的使用