食品采购储存（1） — 食品采购要求
食堂采购人员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索取食品卫生许可证和产品卫生检测合格证明，并相对固定食品采购的场所，建立食品采购档案，以保证采购质量。
采购新鲜洁净的食品原料。
购买在保质期内的定型包装食品，产品标签上标有生产单位、生产地址、生产日期、保质期及QS标志等内容。
不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。
提供给贵公司食堂的员工大米采用优质东北大米，食用油采用新蕾牌桶装调和油．鲜猪肉由惠州市肉联厂提供的放心猪肉
食品采购储存（2） — 仓库贮存要求
食品贮存的场所、设备保持清洁，无霉 斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。按“先进先出”的原则进行管理。
散装食品必须有带盖、防潮、防虫容器盛装，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
食品采购储存（3） — 冰柜
1.为防细菌及串味，冰柜的生食、熟食必须分开摆放整齐, 标识清楚;
2.冰柜每星期清洗二次;
3.每餐菜式所有品种留样,在冰柜内保留24小时备查.
